バーベキューとは肉・野菜などを直火 (じかび) で焼きながら食べる料理。ふつう戸外で行う。『グリルには、グリルに合った炭の量を置くべし』  炭の適量は、グリルの大きさごとに違います。 よく「これでもか」というほどに炭を入れようとする人がいますが、 それでは十分に炭に酸素が行き渡らないため火の通りが悪くなりNG。 グリルの中に一段で敷いていって、3分の2程度敷き詰めた状態がベストです。  もちろん、すべて炭の内部まで赤くなった“熾き”の状態になった炭は、 グリルの隅に2段、中央部に1段敷いて、残り半分には炭を置かず スロープ状のレイアウト(スリーゾーン・スロープド・ファイヤー)にすると、 火加減を調整できるので便利ですよ。（日本バーベキュー連盟）